Mjadra

Esta receita é baseada na da Madeleine Saade e é um sucesso!!!


· 2 xícaras de lentilha
· 1 xícara de arroz
· 3 cebolas
· 6 xícaras de água
· 1/2 limão (sumo) ou molho de romã
· 1 xícara de azeite
· 1 colher de sopa de maizena
· sal, pimenta síria e canela a gosto
· pimenta rosa para decorar a gosto

Lavar a lentilha e cozinhá-la até ficar al dente.
Picar 1 cebola em cubos e refogá-la no azeite bem quente até dourar.
Despeje a cebola refogada na lentilha em cozimento.
Tempere com sal, pimenta Síria, canela e molho de romã (ou limão) e deixe ferver por 10 minutos.
Coar e reservar a água.
Lavar o arroz, misturar com a lentilha no fogo e colocar 4 xícaras da água reservada.
Cortar o restante da cebola em rodelas finas e passe na maizena.
Frite no azeite até ficar crocante.
Coloque em cima do papel absorvente.
Sirva o arroz com a cebola crocante por cima e decore com a pimenta rosa.

Bar du Bom - Grajaú - Rio de Janeiro

O Bar du Bom fica localizado em uma agradável esquina do charmoso bairro do Grajaú, com vista para o Pico do Papagaio... Só este presente de Deus já vale a ida ao Bar.
Os seus proprietários decidiram investir em inéditos croquetes, como o de mignon com búfala ou ainda o de salmão e cream cheese. O que é sucesso garantido dentre os frequentadores do bar. Mas, as kaftas também têm o seu espaço garantido, versões como a kafta de cordeiro ganham destaque.
O agradável bar disponbiliza 25 rótulos de cervejas importadas, ótima pedida para acompanhar o croquete. Mas, o chopp Brahma também tem o seu espaço. E. ainda dispõem uma ótima carta de cachaça. Apenas uma ressalva!!!! Falta a maravilhosa Cachaça Maria Izabel - Paraty - RJ.
A frequência é composta, basicamente, por moradores do Grajaú e adjacencias que com a lei seca ficaram orfãos de bons bares para frequentar. Uma ótima saída! Os quarentões de plantão agradecem...

Serviço:
Endereço: Rua Grajaú, 247 - Grajaú
Telefone: 2571-3370
Horário: 16h/0h (sex. até 1h; sáb. 11h/1h; dom. 11h/0h)
Cartões de crédito: Martercard e Visa
Cartões de refeição: Visa Vale

Antepasto italiano

4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 berinjela média picada
1 abobrinha média picada
4 colheres (sopa) de cogumelos
4 colheres (sopa) de pimentão vermelho
50g de azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de orégano fresco
salsalsinha
pignoli

Coloque todos os ingredientes, menos a salsinha e o pignoli, em um refratário alto com tampa e cozinhe por 8 a 10 minutos, no microondas, na potência alta.Retire, mexa, acrescente o pignoli e a salsinha, tampe novamente e sirva depois de frio.

Restaurante Alessandro & Frederico - Leblon - Rio de Janeiro - RJ

O restaurante é extremamente agradável e despojado. Situado no Rio Design Leblon, tem uma entrada dentro do shopping onde tem uma varanda e a outra entrada é pela varanda externa ao shopping, o que o torna ainda mais atraente. Na varanda externa são sofás com almofadões, porém, sem ar condicionado - no Rio de Janeiro é bastante complicado. Imagino, que por este motivo a varanda interna ao shopping seja a mais concorrida. E, ainda tem um salão extremamente bem decorado.
O cardápio é super eclético, vai das omeletes, sanduíches e pizzas aos peixes, carnes e massas. Os sanduíches são um parágrafo à parte, pois os pães são de fabricação própria. As saladas lindíssimas e as pizzas ótimas. Os pratos são muito bem elaborados.
No salão tem uma mesa de antepastos interessantíssima.
O Alessandro & Frederico é ótimo para um happy Hour ou para um jantar formal. Realmente, como dizem é um restaurante eclético. Além de ser muito bem localizado e frequentado, gente bonita e interessante.
O custo benefício é ótimo, principalmente o da carta de vinhos. O serviço é um pouco desatento, mas nada que comprometa.
Uma ótima opção para namorar ou reunir amigos, como já dito acima é bastante eclético.

Serviço:
Alessandro & Frederico Rio Design Leblon
Endereço: Av. Ataulfo de Paiva, 270, loja 112/113 - Leblon
Telefone: 21 2512 8921
www.alessandroefrederico.com.br

Farfalle à moda da Vanessa

250g de farfalle cozido al dente (gravatinha)

1 lata de tomate-cereja pelado

1 berinjela em cubinhos

azeite

50g bacon picadinho

½ xícara de azeitona preta em gomos

sal e pimenta calabresa

manjericão

Refogue no azeite o bacon, quando estiver bem douradinho adicione a cebola. Quando dourar, acrescente a berinjela, o tomate-cereja, a azeitona preta, sal, pimenta calabresa e o manjericão. Assim que a massa ficar pronta, adicione manteiga de boa qualidade e misture, logo após adicione, cuidadosamente, ao molho.

O Bom Galeto - Barra da Tijuca - Rio de Janeiro - RJ

Recentemente abriu na Barra a terceira filial d'O Bom Galeto, em plena Av. Olegário Maciel. O novo restaurante está muito simpático e acolhedor. Uma novidade para a "linha" dos galetos.
Assim que chegamos ao local nos deparamos com uma varanda extremamente agradável e ventilada, um alívio para os dias de sol. Logo em seguida vem o salão com ar condicionado, muito bem decorado, e na parte de cima tem um salão destinado à reserva para eventos.
O atendimento é muito simpático e eficiente, não pense que irá cair naqueles galetos barulhentos e corridos. A proposta é completamente diferente, a começar pelo cardápio.
O Bom galeto aposta na releitura do nosso velho conhecido galeto, começando pelos petiscos que nos apresentam as drumetes (coxinhas de asa). Deliciosas!!!
As opções de saladas também são simpáticas. E nosso querido galeto é preparado divinamente em diversas opções, como o com gergelim, o com ervas, metade galeto e metade picanha - combinação perfeita. Todos preparados divinamente, extremamente macios e saborosos. Os pratos servem muito bem a 2 pessoas.
O galeto tem sido bastante concorrido, especialmente nos domingos de sol. Mas, é sempre uma boa opção para domingo. E, como eles implementaram os petiscos também é uma boa opção para o choppinho no final da tarde. Vale a visita!

Serviço:
Endereço:Avenida Olegário Maciel, 365 – Barra da Tijuca
Telefone: 21-3936-4763
Horário:de segunda à segunda das 11h30 às 1h

Almondega de vegetais light

1 talo de alho-poró picado

15g de alho picado

10 biscoitos cream cracker com gergelim triturados

30g de cebola picada

250g de cenoura ralada

5g de cebolinha verde picada

50g de nozes picadinha
1 grão de pimenta rosa picada

1 ovo inteiro

sal

5g de salsa picada

2ml de tabasco

3g de tomilho fresco

60g de cogumelos em conserva picado

azeite para untar a assadeira

Para empanar:

8 biscoitos cream cracker com gergelim triturado

Molho:

10ml de azeite

2 dentes de alho picados

100g de cebola picada

2 folhas de louro

250g de tomate-cereja cortado ao meio

manjericão

150ml de água (se necessário)

sal

Juntar a cenoura, o alho-poró e a cebola. Espremer para retirar o suco. Acrescentar o restante dos ingredientes picados, homogeneizar. Modelas as almondegas. Empanar no biscoito triturado. Leve ao forno por 15-20 minutos, em uma assadeira pincelada com azeite.Molho: refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar o tomate, o louro e o manjericão. Cozinhar. (Se precisar acrescentar água). Regue as almondegas com molho de tomate.

Cachaçaria Porto da Pinga - Paraty - RJ

A cachaçaria do francês, como chamamos, sim o proprietário é um francês acariocado...(rs) tem um clima extremamente aconchegante e descolado.

Por lá encontramos cachaças de diversas partes do nosso país, mas quando estamos em Paraty queremos uma do local. E, a melhor sem sombra de dúvidas é a cachaça Maria Isabel. As caipirinhas são impagáveis, a de carambola com maracujá é um pecado.

Os garçons são extremamente simpáticos, atenciosos e têm conhecimento do assunto (cachaça). Além de serem um show à parte, pois trazem a cachaça onde fica uma cobra e dela bebem...rsrs

São irreverentes e isso torna o local muito descontraído.

Falando em show, por lá sempre tem uma música ao vivo de excelente qualidade.

Os petiscos são ótimos, do bolinho de bacalhau ao caldo verde. Porém, na última vez em que lá estive preparam um especial: bolinho de bacalhau, azeitonas verde e preta e pão de alho. Maravilhoso!

Uma excelente opção para uma noite agradável em Paraty!

Serviço:

Endereço:Rua da Matriz, 12 - Centro Histórico - Paraty - RJ

Telefone: 24-9907-4370/ 9958-0121

E-mail:portodapinga@hotmail.com

www.portodapinga.com.br

Frango com champignon e cebola

2 peitos de frango limpos e cortados em diagonal

1 xícara de shoyu

1/4 xícara de azeite

1 cebola em tirinhas

2 xícaras de champignon

farinha de trigo para polvilhar

salsinha picada

Doure a cebola no azeite, junte o frango polvilhado com a farinha de trigo. Deixe dourar. Junte o champignon e refogue mais um pouco. Acrescente o shoyu e deixe cozinhar mais um pouco. Junte a salsinha.

Pizzaria Carioca da Gema - Lapa - Rio de Janeiro - RJ

A pizzaria carioca da gema, dos mesmos proprietários do bar de mesmo nome, é requintada e despojada. A pizzaria conta com uma decoração rústica valorizando o casarão secular onde está instalada.
O atendimento é bastante simpático, mesmo às 03:00hs da manhã, horário que chegamos por lá. O cardápio é variado com muitas opções de recheios para as pizzas, massas e diversas entradas. As entradas vão dos carpaccios até o romcambole de massa de pizza recheado com mussarela, tomate seco e manjericão (chega à mesa em forma de estrela). Esta entrada é muito degustada pelos comensais.
AS pizzas são ótimas e fininhas, sob a consultoria do mestre pizzaiolo Ronaldo Ayres, porém, todos os pratos foram desenvolvidos pelos proprietários. A minha pizza preferida foi a de shitake. Muito boa!!! A casa também tem diversas opções de pizzas doces (o que não é o meu forte), até de nutella foi incluída no cardápio.
O ambiente é muito agradável e a frequência é a mesma de todas as casas da Lapa, bastante eclética. O que transforma a casa num ambiente bastante interessante e democrático.
A pizzaria é uma excelente opção para final de noite, porém, pode ser também no início da noite...rsrsrs


Serviço:
Endereço: Rua Mem de Sá, nº 77 • Sobreloja 201 • Lapa • Rio de Janeiro
Telefone:21- 3970-1281 • Ramal 28
Horário:De 3ª a 6ª, a partir das 18h • Sábados a partir das 19hA casa não abre segunda e domingo

Rigatone com azeitonas pretas e tomate-cereja

500g de rigatone cozido al dente

1/2 xícara de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 brócolis americano

1 xícara de tomate-cereja cortado em 4

20 azeitonas pretas

sal e pimenta do reino

manjericão

Cozinhe o brócolis al dente, quando cozido jogue-o num recipiente com água gelada e gelo (para que mantenha o verde vivo).Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que amoleça. Depois, acrescente o alho. Quando estiver dourado coloque as flores de brócolis, sal e pimenta do reino. Adicione os tomates-cereja e a azeitona. Despeje a massa cozida al dente, misture delicadamente e salpique as folhas de manjericão.

Restaurante Foz do Tejo - Barra da Tijuca - Rio de Janeiro - RJ

O restaurante inaugurado em Dezembro de 2008 é especializado na cozinha portuguesa. A decoração assinada pela esposa do proprietário compõe o ambiente perfeitamente. Uma casa portuguesa com certeza. O ambiente é muito simpático e aconchegante, com a música portuguesa ao fundo.
O cardápio é composto por receitas de família, assim como as receitas tradicionais. O bolinho de bacalhau é um espetáculo, imperdível!!! São 19 entradas, 28 pratos fixos e mais as especialidades diárias.
Uma ótima pedida é o arroz de bacalhau com o bolinho do mesmo. Mas, não abra mão do bolinho como entrada. O bacalhau ao Bráz também é espetacular, assim como o Bacalhau à lagareira. Todos perfeitos! E, para finalizar o toucinho do céu é para comer de joelhos... PERFEITO!!! A cozinha é comandada pela Chef Valquíria Matos, que há 10 anos trabalha com a cozinha portuguesa.
O atendimento é muito simpático e profissional, o treinamento dos garçons foi bastante eficaz. O proprietário Jaime Vitorino vai de mesa em mesa receber com simpatia os començais. A adega é composta por vinhos do mundo inteiro, porém, a maior parte é português.
Mais uma excelente opção na Barra da Tijuca. Não deixem de conhecer este excepcional restaurante português!!!

Serviço:
Endereço:Avenida das Américas, 3500 Bloco E - loja C - Condomínio Empresarial Le Monde - Barra da Tijuca - Rio de Janeiro - RJ
Telefone: 21- 3795-6680
Funcionamento: De segunda à quarta das 12h às 19h30. Quinta, sexta e sábado de 12h até 00h

Frango com especiarias light

4 filés de peito de frango

1 colher (café) de curry

200ml de caldo de vegetais

1 colher (sopa) de salsa

300g de tomate sem pele e sem semente

1 cebola picada

4 nozes picadas

2 colheres (café) de canela em pó

1 colher (sopa) de azeite

1/2 limão10g de alho amassado

sal e pimenta síria

Tempere o frango com limão, sal, pimenta síria, canela e curry.Prepare o caldo com a casca da cebola, do alho, do tomate...Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o frango e doure-o. Adicione os tomates e as nozes bem picadinhos, refogue e adicione o caldo. Cozinhe e envolva a salsa picada.

Restaurante Zuka - Barra - Rio de Janeiro - RJ

O Zuka é a última novidade gastronômica, na Barra. Recém aberto na expansão do Barra Shopping, que está virando um pólo gastronômico. O Zuka está LINDO! Como sempre, com a decoração super clean e despojada.
A grelha é o "tchan"do restaurante, de onde saem os espetinhos e hamburgueres. E, da cozinha saem pratos com sabores, texturas e aromas indescritíveis. Realmente, a Chef Ludmila Soeiro está se superando...
Ontem fui conhecer o restaurante da Barra (já conhecia o do Leblon), achei a relação custo-benefício do espumante maravilhosa. Começamos com um ceviche de peixe branco com molho de cítricos e biquinho. Um escâdalo!!! A mistura de sabores estava incrível... De prato principal fui no Atum semi-cru e tagliatelle de palmito pupunha com infusão de raiz forte ao leite, que além de extremamente saboroso é light. Realmente fui surpreendida... Perfeito!!! Na mesa foram pedidos outros dois pratos igualmente maravilhosos: Lulas grelhadas com Risoto de açafrão e Camarões em crosta de pão de alho com Risoto de limão siciliano. E, para finalizar Banana d'água assada com sorvete de creme e calda de melado. Um arraso!!!
A Chef Ludmila Soeiro mistura sabores do mundo para compor o cardápio, porém, a sua maior influência é a árabe e a indiana. Mas, também, sofre interferência de ingredientes nacionais como o melado...Ela faz uma viagem nos sabores, aromas, temperaturas, cores e texturas. Eu ouso em falar que ela está próxima da perfeição...
O Zuka é um restaurante contemporâneo, onde a maior parte de suas preparações vem da rústica grelha. Aliás, o frisson em relação à decoração é por conta de um grande balcão em frente à grelha no meio do salão. Um charme!
Uma ótima opção na Barra. Não deixem de conhecer este restaurante tão encantador...

Serviço:
Endereço: Barrashopping, loja 147 - espaço gourmet - Barra - Rio de Janeiro - RJ

Maminha à brasileira

1kg de maminha em pedaços grandes

4 dentes de alho amassados

sal e pimenta do reino

1 cebola picada

1/2 xícara de molho de tomate

2 tomates picados

1 cenoura em cubos

1/2 xícara de cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de molho inglês

1/2 xícara de vinho tinto

2 folhas de louro

Num recipiente, disponha a maminha e os demais ingredientes. Deixe marinar por 1 hora na geladeira.Na panela de pressão, coloque 2 colheres de azeite e acrescente a carne. Frite um pouco e adicione o restante do marinado, mexa um pouco e deixe fritar. Complete até em cima da carne com água fervente e mais um sachê de caldo de carne. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por alguns minutos.Disponha só a carne numa travessa, com um pouco do molho.Misture 1 xícara de farinha de mandioca com um pouco de água e adicione ao molho que ficou na panela. Acompanhe a carne com esse pirão.

Bar e Restaurante Bossa Nossa - Barra - Rio de Janeiro - RJ

Em pleno buxixo do Parque das Rosas, na Barra, o Bossa Nossa inaugurado em Abril de 2007, tem agradado em cheio a um público jovem e descolado à noite com o já conhecido sambinha. Nos finais de semana durante o dia é a vez das famílias desfrutarem das delícias que saem da cozinha. Aos sábados acontece a feijoada com chorinho. Um programa para lá de simpático.
E, por falar em simpatia o atendimento é extremamente simpático e cortês. O ambiente é agradável. O salão interno dispõe de ar condicionado, o que é bastante acolhedor nestes dias de calor infernal. A varanda é bem mais descolada, permitindo o cliente ficar nos deliciosos beliscos e curtindo o samba que sempre acontece por lá. Aliás, falando em petiscos... O bolinho de bacalhau é imperdível, fantástico!
O restaurante é especializado em frutos do mar, a paella marinheira é muito degustada pelos començais e é muito bem servida. Mas, as moquecas não ficam atrás. Os pratos de bacalhau são um capítulo à parte, muito bem servidos e saborosos. Os preços praticados são bastante honestos. Os pratos de carne também são apreciados pelos frequentadores.
Um ótimo programa para o final de semana!

Serviço:
Endereço:Estrada Coronel Pedro Correia, 1175 lojas 01 e 02 -Barra - Rio de Janeiro - RJ
Telefone: 21-2441-1630

Atum em crosta de gergelim e molho de romã

100g de atum fresco

20g de gergelim preto e branco

1 colher (café) de azeite

sal e pimenta do reino

Tempere o atum com sal e pimenta do reino. Pincele um pouco de azeite no atum e passe no gergelim. Numa frigideira antiaderente, pincele com azeite. Quando estiver quente, doure o atum dos dois lados por apenas 1 minuto. Retire do fogo e corte em fatias.

Molho de Romã:

1 colher (sobremesa) de molho shoyu

1 colher (café) de melaço de romã

1 colher (café) de mostarda dijon

1 colher (café) de mel

sal e pimenta do reino

Misture bem todos os ingredientes do molho e jogue por cima do atum.

Purê de inhame:

Cozinhe o inhame com a água cobrindo o inhame. Coloque sal. Deixe cozinhar. Bata com mixer para formar um purê. Regue com óleo de gergelim e misture.Deve ser bem temperado.

Decoração:
No prato faça uma cama com o purê de inhame, por cima disponha as fatias de atum e regue com um pouco de molho. Use o restante do molho para decorar o prato.

In house Café-Bistrô - Barra - Rio de Janeiro - RJ

O Bistrô é localizado no Shopping Rio Design Barra. Simpático e aconchegante, a sua decoração é de um extremo bom gosto. Recentemente adicionaram uma varanda ao espaço do restaurante.
Os comes e bebes são para lá de bons. Nos finais de semana a procura é grande , com uma lista de espera considerável. Da cozinha saem pratos apetitosos e simpáticos.
Os petiscos são ótimos, do patê de campagne à Terrine de queijo de cabra com tapenade de azeitonas e ervas. Um espetáculo! Como prato principal indico a moquequinha Paraty (preparada com camarão e palmito pupunha). E, o buffet da feijoada light servido no almoço de sábado é extremamente concorrido. Para finalizar as diversas opções de doces são perfeitas, com destaque para a loucura de chocolate (uma combinação de torta mousse de chocolate meio amargo, sorvete de chocolate choc-chip e calda quente de chocolate).
A sua adega é bastante variada, além do chopp Stela Artois. Maravilhoso!
O atendimento sempre atencioso e simpático.
Uma ótima opção para os finais de semana, tanto para o almoço como à noite com um bom vinho para degustar com as diversas entradas.


Serviço:
Endereço: Avenida das Américas ,7777 - lojas 344 e 345, (Rio Design Barra)
Telefone: (21) 2438-7638

Frango com quiabo

1 peito de frango temperado e cortado em cubos

300g de quiabo lavado e em rodelas

1 cebola picada

1 lata de tomate pelado

1 dente de alho amassado

1 limão

colorau

sal e pimenta do reino

cheiro verde picado

Lave bem os quiabos, enxugue e corte as extremidades. Corte em rodelinhas e reserve.Refogue a cebola e o alho no azeite até que fique transparente. Coloque o tomate e depois o frango. Em seguida, o quiabo, o limão e o colorau. Deixe cozinhar.Tempere com sal e pimenta do reino. Salpique cheiro verde.

Bar e Restaurante Nova Capela

O Nova Capela é uma tradição da boemia carioca, localizado na Lapa, em plena Mem de Sá. O bar é conhecido por fechar as portas só no final da madrugadas, após satisfazer os desejos de seus frequentadores.
O Capela tem movimento constante tanto de dia, mas principalmente à noite. O carro-chefe do restaurante são os pratos exóticos, com destaque ao cabrito assado com arroz de brócolis. Um espetáculo!
O Nova Capela é um bar/ restaurante para final de noite, a última vez em que lá estive foi após o último ensaio técnico da Portela. O chopp Brahma perfeitamente tirado e geladíssimo caiu como uma luva, assim como o salsichão com salada de batata. Uma ótima opção, também.
A frequência é composta basicamente por jornalistas e os boêmios que saem dos bares da Lapa. O atendimente não é dos mais atenciosos, mas o clima e a comida compensam.
Vale uma visita ao reduto boêmio da Lapa!

Serviço:
Endereço: Av. Mem de Sá, 96 - Lapa - Rio de Janeiro - RJ
Telefone: 21 - 2252-6228