domingo, 22 de março de 2009

Frango com especiarias light


4 filés de peito de frango
1 colher (café) de curry
200ml de caldo de vegetais
1 colher (sopa) de salsa
300g de tomate sem pele e sem semente
1 cebola picada
4 nozes picadas
2 colheres (café) de canela em pó
1 colher (sopa) de azeite
1/2 limão10g de alho amassado
sal e pimenta síria
Tempere o frango com limão, sal, pimenta síria, canela e curry.Prepare o caldo com a casca da cebola, do alho, do tomate...Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o frango e doure-o. Adicione os tomates e as nozes bem picadinhos, refogue e adicione o caldo. Cozinhe e envolva a salsa picada.

Restaurante Zuka - Barra - Rio de Janeiro - RJ

O Zuka é a última novidade gastronômica, na Barra. Recém aberto na expansão do Barra Shopping, que está virando um pólo gastronômico. O Zuka está LINDO! Como sempre, com a decoração super clean e despojada.
A grelha é o "tchan"do restaurante, de onde saem os espetinhos e hamburgueres. E, da cozinha saem pratos com sabores, texturas e aromas indescritíveis. Realmente, a Chef Ludmila Soeiro está se superando...
Ontem fui conhecer o restaurante da Barra (já conhecia o do Leblon), achei a relação custo-benefício do espumante maravilhosa. Começamos com um ceviche de peixe branco com molho de cítricos e biquinho. Um escâdalo!!! A mistura de sabores estava incrível... De prato principal fui no Atum semi-cru e tagliatelle de palmito pupunha com infusão de raiz forte ao leite, que além de extremamente saboroso é light. Realmente fui surpreendida... Perfeito!!! Na mesa foram pedidos outros dois pratos igualmente maravilhosos: Lulas grelhadas com Risoto de açafrão e Camarões em crosta de pão de alho com Risoto de limão siciliano. E, para finalizar Banana d'água assada com sorvete de creme e calda de melado. Um arraso!!!
A Chef Ludmila Soeiro mistura sabores do mundo para compor o cardápio, porém, a sua maior influência é a árabe e a indiana. Mas, também, sofre interferência de ingredientes nacionais como o melado...Ela faz uma viagem nos sabores, aromas, temperaturas, cores e texturas. Eu ouso em falar que ela está próxima da perfeição...
O Zuka é um restaurante contemporâneo, onde a maior parte de suas preparações vem da rústica grelha. Aliás, o frisson em relação à decoração é por conta de um grande balcão em frente à grelha no meio do salão. Um charme!
Uma ótima opção na Barra. Não deixem de conhecer este restaurante tão encantador...

Serviço:
Endereço: Barrashopping, loja 147 - espaço gourmet - Barra - Rio de Janeiro - RJ

terça-feira, 17 de março de 2009

Maminha à brasileira


1kg de maminha em pedaços grandes
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino
1 cebola picada
1/2 xícara de molho de tomate
2 tomates picados
1 cenoura em cubos
1/2 xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara de vinho tinto
2 folhas de louro
Num recipiente, disponha a maminha e os demais ingredientes. Deixe marinar por 1 hora na geladeira.Na panela de pressão, coloque 2 colheres de azeite e acrescente a carne. Frite um pouco e adicione o restante do marinado, mexa um pouco e deixe fritar. Complete até em cima da carne com água fervente e mais um sachê de caldo de carne. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por alguns minutos.Disponha só a carne numa travessa, com um pouco do molho.Misture 1 xícara de farinha de mandioca com um pouco de água e adicione ao molho que ficou na panela. Acompanhe a carne com esse pirão.

Bar e Restaurante Bossa Nossa - Barra - Rio de Janeiro - RJ

Em pleno buxixo do Parque das Rosas, na Barra, o Bossa Nossa inaugurado em Abril de 2007, tem agradado em cheio a um público jovem e descolado à noite com o já conhecido sambinha. Nos finais de semana durante o dia é a vez das famílias desfrutarem das delícias que saem da cozinha. Aos sábados acontece a feijoada com chorinho. Um programa para lá de simpático.
E, por falar em simpatia o atendimento é extremamente simpático e cortês. O ambiente é agradável. O salão interno dispõe de ar condicionado, o que é bastante acolhedor nestes dias de calor infernal. A varanda é bem mais descolada, permitindo o cliente ficar nos deliciosos beliscos e curtindo o samba que sempre acontece por lá. Aliás, falando em petiscos... O bolinho de bacalhau é imperdível, fantástico!
O restaurante é especializado em frutos do mar, a paella marinheira é muito degustada pelos començais e é muito bem servida. Mas, as moquecas não ficam atrás. Os pratos de bacalhau são um capítulo à parte, muito bem servidos e saborosos. Os preços praticados são bastante honestos. Os pratos de carne também são apreciados pelos frequentadores.
Um ótimo programa para o final de semana!

Serviço:
Endereço:Estrada Coronel Pedro Correia, 1175 lojas 01 e 02 -Barra - Rio de Janeiro - RJ
Telefone: 21-2441-1630

segunda-feira, 9 de março de 2009

Atum em crosta de gergelim e molho de romã


100g de atum fresco
20g de gergelim preto e branco
1 colher (café) de azeite
sal e pimenta do reino
Tempere o atum com sal e pimenta do reino. Pincele um pouco de azeite no atum e passe no gergelim. Numa frigideira antiaderente, pincele com azeite. Quando estiver quente, doure o atum dos dois lados por apenas 1 minuto. Retire do fogo e corte em fatias.
Molho de Romã:
1 colher (sobremesa) de molho shoyu
1 colher (café) de melaço de romã
1 colher (café) de mostarda dijon
1 colher (café) de mel
sal e pimenta do reino

Misture bem todos os ingredientes do molho e jogue por cima do atum.
Purê de inhame:

Cozinhe o inhame com a água cobrindo o inhame. Coloque sal. Deixe cozinhar. Bata com mixer para formar um purê. Regue com óleo de gergelim e misture.Deve ser bem temperado.

Decoração:
No prato faça uma cama com o purê de inhame, por cima disponha as fatias de atum e regue com um pouco de molho. Use o restante do molho para decorar o prato.

In house Café-Bistrô - Barra - Rio de Janeiro - RJ

O Bistrô é localizado no Shopping Rio Design Barra. Simpático e aconchegante, a sua decoração é de um extremo bom gosto. Recentemente adicionaram uma varanda ao espaço do restaurante.
Os comes e bebes são para lá de bons. Nos finais de semana a procura é grande , com uma lista de espera considerável. Da cozinha saem pratos apetitosos e simpáticos.
Os petiscos são ótimos, do patê de campagne à Terrine de queijo de cabra com tapenade de azeitonas e ervas. Um espetáculo! Como prato principal indico a moquequinha Paraty (preparada com camarão e palmito pupunha). E, o buffet da feijoada light servido no almoço de sábado é extremamente concorrido. Para finalizar as diversas opções de doces são perfeitas, com destaque para a loucura de chocolate (uma combinação de torta mousse de chocolate meio amargo, sorvete de chocolate choc-chip e calda quente de chocolate).
A sua adega é bastante variada, além do chopp Stela Artois. Maravilhoso!
O atendimento sempre atencioso e simpático.
Uma ótima opção para os finais de semana, tanto para o almoço como à noite com um bom vinho para degustar com as diversas entradas.


Serviço:
Endereço: Avenida das Américas ,7777 - lojas 344 e 345, (Rio Design Barra)
Telefone: (21) 2438-7638

quarta-feira, 4 de março de 2009

Frango com quiabo


1 peito de frango temperado e cortado em cubos
300g de quiabo lavado e em rodelas
1 cebola picada
1 lata de tomate pelado
1 dente de alho amassado
1 limão
colorau
sal e pimenta do reino
cheiro verde picado
Lave bem os quiabos, enxugue e corte as extremidades. Corte em rodelinhas e reserve.Refogue a cebola e o alho no azeite até que fique transparente. Coloque o tomate e depois o frango. Em seguida, o quiabo, o limão e o colorau. Deixe cozinhar.Tempere com sal e pimenta do reino. Salpique cheiro verde.

Bar e Restaurante Nova Capela

O Nova Capela é uma tradição da boemia carioca, localizado na Lapa, em plena Mem de Sá. O bar é conhecido por fechar as portas só no final da madrugadas, após satisfazer os desejos de seus frequentadores.
O Capela tem movimento constante tanto de dia, mas principalmente à noite. O carro-chefe do restaurante são os pratos exóticos, com destaque ao cabrito assado com arroz de brócolis. Um espetáculo!
O Nova Capela é um bar/ restaurante para final de noite, a última vez em que lá estive foi após o último ensaio técnico da Portela. O chopp Brahma perfeitamente tirado e geladíssimo caiu como uma luva, assim como o salsichão com salada de batata. Uma ótima opção, também.
A frequência é composta basicamente por jornalistas e os boêmios que saem dos bares da Lapa. O atendimente não é dos mais atenciosos, mas o clima e a comida compensam.
Vale uma visita ao reduto boêmio da Lapa!

Serviço:
Endereço: Av. Mem de Sá, 96 - Lapa - Rio de Janeiro - RJ
Telefone: 21 - 2252-6228